Udžbenik za srednje strukovne škole

Higijena i ekologija

Udžbenik iz biologije za strukovne škole

13,00 EUR

Autor/i

Temeljna načela ovih udžbenika počivaju na suvremenom metodičkom pristupu koji učenika stavlja u središte nastavnog procesa. Nit vodilju čine sustavnost i preglednost, čime se omogućuje lako snalaženje u gradivu.


Sadržaj u udžbeniku koncipiran je tako da pristupa ljudskom organizmu kao složenom sustavu koji je u stalnoj interakciji s okolišem. Udžbenici potiču samostalno istraživanje uz pomoć zadataka viših kognitivnih razina, dok vizualni identitet (sheme, grafikoni, ilustracije, fotografije te digitalni udžbenik) služe kao potpora dubinskom razumijevanju.


Sadržaj je usklađen s najnovijim znanstvenim istraživanjima u području biologije, čime su osigurane točnost i relevantnost informacija.


Pedagoška i didaktička prilagođenost očituje se u postupnosti prijelaza od jednostavnijeg prema složenijem, u jasnoći jezika jer je prilagođen uzrastu bez gubljenja stručnosti te u poticanju aktivnog učenja i kritičkog razmišljanja umjesto puke reprodukcije činjenica.


Funkcionalnost i vizualna organizacija počivaju na sustavu ikona za specifične rubrike te grafičkim prilozima poput fotografija, shema i grafičkih organizatora znanja.


Inkluzivnost i etičnost osigurane su uvažavanjem ravnopravnosti spolova i različitih kultura, izbjegavanjem stereotipa te prilagodbom sadržaja vizualnom, auditivnom i kinestetičkom stilu učenja.


Povezanost sa stvarnim životom postignuta je tako što je svaki teoretski koncept popraćen primjerom iz svakodnevnog života.


Načelo zdravstvene pismenosti i prevencije osposobljava učenike za donošenje informiranih odluka o zdravlju, s težištem na prevenciji kroničnih nezaraznih bolesti, mentalnom i reproduktivnom zdravlju te važnosti cijepljenja i higijene.


Biologija je izrazito vizualna znanost, stoga se načelo vizualnosti temelji na upotrebi visokokvalitetnih anatomskih prikaza, mikroskopskih snimaka i ilustracija. Takvi prikazi pojednostavljuju građu stanica, tkiva, organa i organskih sustava te složene biokemijske procese.


Udžbenik nudi izvrsne alate za sistematizaciju znanja. Isticanje pojmova u tekstu je promišljeno – ne ističu se samo izolirane riječi, već logičke cjeline, što olakšava izradu bilješki. Na kraju svake teme nalazi se sažetak u formi grafičkog organizatora, što je izuzetno korisno za vizualne tipove učenika. Posebna pažnja posvećena je diferenciranom pristupu provjeri znanja kroz rubriku „Znam li odgovoriti?“. 

Dodatne informacije

Tablica sadržaja
Datoteke

Higijena i ekologija


1. HIGIJENA – TEMELJ ZDRAVLJA


2. PROVOĐENJE HIGIJENE U UGOSTITELJSTVU

2.1. Sustav kontrole – zdravstveno sigurna i ispravna hrana

2.2. Higijena rada

2.2.1. Pranje, čišćenje i dezinfekcija

2.2.2. Higijena prostora, opreme i pribora

2.2.3. Plan čišćenja

2.2.4. Zbrinjavanje otpada

2.2.5. Uništavanje štetnika

2.3. Higijena namirnica

2.4. Propisana evidencija praćenja sanitarno-higijenskih uvjeta

2.5. Sanitarna inspekcija


3. HIGIJENA ZAPOSLENIKA U UGOSTITELJSTVU

3.1. Osobna higijena

3.1.1. Higijena tijela

3.1.2. Higijena radne odjeće i obuće

3.1.3. Zdravlje zaposlenika

3.2. Zarazne bolesti – mali uzrok, velike posljedice

3.2.1. Od zaraze do zaštite

3.2.2. Uzročnici zaraznih bolesti

3.2.3. Zarazne bolesti probavnog sustava

3.2.4. Zarazne bolesti dišnog sustava

3.2.5. Zarazne bolesti kože


EKOLOGIJA U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU


4. ODNOS ČOVJEKA I PRIRODE

4.1. Čovjekov utjecaj na bioraznolikost

4.2. Održivi razvoj

4.3. Održivi turizam

4.3.1. Utjecaj ugostiteljstva i turizma na okoliš

4.3.2. Zbrinjavanje otpada u ugostiteljstvu

Otvori